Una dieta astringente vegetariana es una dieta que consiste en comer alimentos que son astringentes, es decir, que tienen la capacidad de contraer y estrechar los tejidos. La mayoría de las personas que siguen una dieta astringente vegetariana comen principalmente verduras y frutas, aunque también pueden incluir cereales, lácteos y proteínas vegetales. La idea de seguir una dieta astringente vegetariana es que los alimentos que se consumen ayudan a reducir la hinchazón y a mantener la digestión regular.