Las acelgas tienen unas 20 calorías por cada 100 gramos. Entre sus beneficios se encuentran que son una buena fuente de hierro, lo que las hace ideales para personas con anemia, además de ser una buena fuente de vitamina C, ácido fólico y calcio. También contienen antioxidantes que protegen el organismo contra el envejecimiento prematuro.

Entre sus contraindicaciones se encuentra que las personas con problemas de estómago o intestino no deben tomar acelgas, ya que estas plantas son muy fibrosas. También es importante tener en cuenta que las acelgas pueden interferir en la absorción de hierro si se toman en conjunto con otros alimentos ricos en este mineral.