El surimi tiene aproximadamente 20 calorías por cada 100 gramos. Los beneficios de comer surimi incluyen que es una buena fuente de proteínas, tiene pocas calorías, es bajo en grasa, y es rico en vitaminas y minerales. Los contraindicaciones de comer surimi incluyen que algunas personas pueden ser alérgicas a los mariscos, y el surimi puede contener altos niveles de mercurio.