Una dieta baja en histamina es aquella que consiste en reducir o eliminar los alimentos que contienen histamina. La histamina es una sustancia química que se produce naturalmente en el cuerpo y que se encuentra en algunos alimentos. La histamina puede producir síntomas como la hinchazón, el picor, la comezón y el enrojecimiento. La dieta baja en histamina se recomienda para personas que padecen de alergias o intolerancias alimentarias, como la intolerancia a la histamina.