La dieta keto vegetariana consiste en seguir una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos, eliminando por completo los productos de origen animal. Se trata de una dieta que busca generar cetosis, un estado en el que el cuerpo quema grasa en lugar de glucosa, para obtener energía.

Las principales fuentes de grasas en esta dieta son los aceites vegetales, las nueces y los frutos secos. En cuanto a los carbohidratos, se limitan a las verduras, las hortalizas y las frutas. Es importante eliminar las harinas, los azúcares y las legumbres de la dieta, ya que estos alimentos son muy ricos en carbohidratos.

El objetivo de la dieta keto vegetariana es perder peso, reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mejorar el estado de salud en general.